咸豬手兩食

今次嚟個美好新嘗試，近排見到急凍咸豬手又平又大隻，忍唔住買番兩隻係雪櫃以備不時之需。先用肥美咸豬手配青紅蘿蔔粟米煲個靚湯，之後將整隻咸豬手起骨切片，豬骨放回老火湯中繼續餚湯。咸豬手片再配合洋蔥嚟個黑椒咸豬手煲仔菜，一手兩食有湯又有餸。

材料：青/紅蘿蔔            各1支
            粟米                      2支
            蜜棗                      3粒
            南北杏                  適量
            果皮                      1塊

做法：
先將急凍咸豬手解凍，隨後飛水15分鐘，備用。將青紅蘿蔔洗淨切件，果皮用溫水沉軟去囊，南北杏及蜜棗洗淨備用。將所有湯料放入容器中再注入清水，先用中大火滾20-30分鐘出味，再轉中細火煲30分鐘，熄火。飲用前將咸豬手起肉切片，豬骨放回湯煲中再滾30分鐘，老火靚湯連鹽都唔需要落，清潤又好味。

黑椒咸豬手煲

材料： 洋蔥               1個
             咸豬手肉       1隻
             粗粒黑椒        適量

調味：蠔油                1湯匙
            老抽                1湯匙
            砂糖                1茶匙
            雞粉                1茶匙
            水                    3湯匙

做法：
將洋蔥放入煲中炒至軟身，再加入已切片之豬手略炒，繼而加入黑椒炒勻（食得辣可加多少少），最後加入調味料煮10-15分鐘，待醬汁稍為收乾，熄花焗一陣就食得啦～