椰糖椰汁年糕

農歷新年真係忙過不停！除咗要準備自家賀年糖果送禮外，又要製作美好爸爸至愛嘅蘿蔔糕。新年時節除咗蘿蔔糕之外，當然要為我最愛嘅兩位少爺仔準備佢哋嘅至愛椰汁年糕啦！呢個食譜軟硬適中，再配合上椰糖嘅清香甜而不油膩。食過椰汁年糕祝大家都步步高陞﹑小朋友就快高長大^_^

材料：

糯米粉           200g

澄麵               100g

椰糖               300g

椰汁1罐         400ml

清水               150ml

粟米油           1湯匙

做法：

1. 先將糕盆掃上薄薄一層油，預熱蒸籠。(因美好家庭採用電蒸籠)

2. 將清水煲滾，轉慢火後加入椰糖煮溶，放涼備用。

3. 糯米粉及澄麵篩勻，再加入椰汁拌勻成為麵漿。

4. 椰糖水放涼後，慢慢加入椰汁麵漿内並不停攪拌至無粉粒。

5. 將拌好之麵漿倒回入煲内，用慢火煮並用木匙不停攪拌，直至麵漿煮至變成糊狀，加入粟米油拌勻，再用隔篩將麵漿倒入已掃油之糕盆内。

6. 放入已預熱之電蒸籠蒸約1小時15分鐘即可，放涼後便可以放入雪櫃儲存。