芒果瑞士卷

終於成功了！由於美好家中三位俊男非常鍾意食瑞士卷，同埋大熱天時加埋芒果落去雪凍咗涼浸浸嘅感覺真係好唔錯架，不過因為心急過頭，雪得未夠凍就切件，所以切得肉酸咗少少，不過美好只可試食到少少，轉頭已被兩位少爺消滅得一乾二淨了。

 材料: (32×22cm焗盆)

蛋白                                           4隻

蛋黃                                           3隻
砂糖                                           60g
低筋粉                                       65g

牛奶                                           30g
橄欖油                                       35g

忌廉                                           100g

砂糖                                           10g

做法:1. 將低筋粉過篩2次備用 

2. 蛋黃加入20g砂糖打至淺黃色後，加入橄欖油拌勻，再加入牛奶拌勻

3. 分2次加入低筋粉拌勻後備用

4. 蛋白打至起泡，分3次加入餘下的砂糖打至企身

5. 把1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻，再把麵糊倒回餘下的蛋白霜中拌勻   

6. 放入已鋪牛油紙的焗盆中掃平 

7. 放入已預熱170℃之焗爐，焗20分鐘 

8. 待稍涼後即撕去牛油紙，再放到另一塊牛油紙上至完全涼透，然後塗上已打發的甜忌廉後捲起  

9. 放入雪櫃30分鐘定形後取出切件，即可。