自家醃製咸蛋

近排心血來潮想醃製自家咸蛋，因為美好家庭經常會用咸蛋蒸肉餅、滾節瓜湯同做湯飯，所以美好媽媽把心一橫，買好材料嚟個自家醃製囉！

材料：
玻璃樽                      2公升容量
白雞蛋                      18隻
清水                          1560g
粗鹽                          400g
米酒                          40g

做法：
將清水放入粗鹽煲滾至溶解，放涼。將雞蛋洗淨並抹乾，備用。玻璃樽洗淨抹乾所有水份，將雞蛋輕手放入空樽內排好，然後將已放涼之鹽水放樽內，再加入米酒，閉上樽蓋密封。並在蓋上寫上日期，放於陰涼處最少30天便可試食。

＊＊滾水必須要完全放涼才可入樽
，記緊鹽水必定要將所有雞蛋覆蓋，雞蛋才可均勻吸收到咸味。