再來自家製麵包(改良版)

又來星期日、搓飽日!今次仲一次過整咗好多不同嘅款式呀~粟米火腿飽、芝心火腿飽、芝士腸仔飽、肉鬆飽、迷你芝士腸仔飽...哈哈!今次改良咗配方之後，比上次更鬆軟、更好味呀^ ^

材料：

水                                       180g

酵母                                   1/2湯匙

高筋麵粉                           320g

低筋麵粉                           80g

砂糖                                   80g

鹽                                       1茶匙

奶粉                                   16g

蛋                                       1個

牛油（室溫軟化）           40g

做法：

1)      所有材料(除牛油外)，依序加入容器內，用手搓勻成粉糰

2)      攪成團後即可加入牛油，用手繼續將粉糰搓至滑身
3)      搓到麵團可拉成薄膜狀。
4)      蓋好，放在溫暖潮濕地方進行基本發酵2小時30分鐘。
5)      發酵完成後會膨脹增大至2-3倍。
6)      用手壓去麵團中的氣體即可。
7)      將全部粉糰取出。
8)      分割成12份(每份約60g)，如做迷你小飽，可將份量再減一半(每份約30g)
9)      逐一滾圓，備用。
10) 把麵團揉成條狀或其他形狀，包入腸仔或其他喜歡之饀料，並掃上蛋水做型
11) 放在溫暖潮濕地方，進行最後發酵55分鐘，發到用手輕按覺得鬆軟無彈性，按痕也不會恢復即可
12)  放入已預熱190℃之焗爐焗12分鐘，完成。

 

*溫馨提示*

1) 不可因為覺得濕黏而加手粉，揉到麵筋擴展後就不會那麼黏手。

2) 把一個蛋黃加半大匙水攪拌就是蛋水