鬆脆菠蘿飽+菠蘿油

今日美好好媽媽又作新嘗試!其實一直都好想整自家菠蘿油好耐了，不過每次美好爸爸都怕兩位寶貝食到周圍都係菠蘿皮好污糟，但當新鮮熱辣嘅菠蘿飽出爐時，大家都只係滿心歡喜，食完一個又一個，咩污糟都唔記得啦...今次實肥死了!


菠蘿皮做法:

材料:

臭粉、泡打粉、梳打粉                           各1/3茶匙

砂糖                                                             100g

無鹽牛油                                                     60g

菜油                                                             50g

低筋粉                                                         180g

蛋汁                                                             2茶匙

奶粉                                                             3茶匙

做法

1. 先將臭粉、泡打粉、梳打粉、低筋粉、奶粉及砂糖拌勻。

2. 加入菜油、牛油、蛋汁及牛奶搓勻。

3. 分成約15g一份(用於40g麵糰)，搓圓，放入雪櫃冷藏1小時以上才取出來用
(*PS.如分量太多，可分別放入膠袋，放於冰箱保存)

菠蘿包做法:

材料: (約8個正常份量)

高筋麵粉                                                    200g
糖                                                                40g
奶粉                                                            6g
吉士粉                                                        6g

酵母                                                            3g
水                                                                100g
蛋                                                                30g(半隻)
牛油                                                            20g
鹽                                                                1g

1. 所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油稍後才加) 

2. 第一次發酵至麵團2-3倍大(約60分鐘)
3. 排氣及分割成8小個小麵團 。
4. 混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘 。
5. 再將麵糰做型
6. 第二次發酵約45分鐘 。
7. 放上菠蘿皮，掃上蛋液，放入已預熱190c之焗爐焗15分鐘即可

**可隨個人口味加入鮮牛油在菠蘿飽內變成更美味嘅鮮油菠蘿飽^ ^