叉燒雞批

美好媽媽每次到舊式麵包店就會忍唔住買雞批食，因為個種鬆化嘅餅皮配合有醬汁嘅材料，真係會令人心思思成日心掛掛想買番個嚟食...其實全因為美好媽媽為食，每次都敵不過新鮮出爐嘅食物香味啫...嘻嘻!今次將醬汁改咗，用雞肉配合叉燒醬，製作出新口味叉燒雞批

材料:
(可做冇撻面大撻約12個，迷你小撻冇撻面約24個，有撻面迷你批約12個 或 9吋冇批面大圓撻1個)

撻皮:

低筋麵粉                                 160g
糖霜                                         40g
雞蛋                                         半隻
無鹽牛油(室溫)                      100g
雲呢拿香油                             1茶匙

餡料:

雞脾肉                                      2件
叉燒醬                                      2湯匙
玫瑰露酒                                  1茶匙
砂糖                                          2湯匙 (可隨個人口味加減) 

餡料做法:

1. 先將雞肉剪碎，用醃料將雞肉醃最少半小時，備用。
2. 用大火加少許油快手將雞肉炒至熟透，放涼後作為餡料                             
 
雞批做法:

1. 先將牛油與糖霜攪拌至均勻，用手打器打至軟身變為淡黃色，再加入雞蛋與牛油打至均勻並加入雲呢拿香油。
2. 加入低筋麵粉用橡皮刮拌勻變成粉糰，然後放入雪櫃泠藏2小時。
3. 將粉糰均勻地分配為所需要之用量(有撻面約10-12個)，再每份搓圓後備用。
4. 將餅皮放入撻模中間，用手指沿撻模邊稍壓做型。
5. 用叉在撻皮上刺上小孔
6. 預熱焗爐220c，將雞肉入批內，再蓋上批面粉糰，掃上蛋汁。
7. 將批放入已預熱之焗爐焗20分鐘即可