蜜桃果撻

天氣咁熱，飯後甜品除咗雪糕雪條之外，新鮮涼快嘅果撻亦係一個甜蜜蜜嘅好選擇，水果可以隨意配搭，而且變化又多，兩位少爺相當Like...

材料:
(可做冇撻面大撻約12個，迷你小撻冇撻面約24個，有撻面迷你批約12個 或 9吋冇批面大圓撻1個)

撻皮:

低筋麵粉                                 160g
糖霜                                         40g
雞蛋                                         半隻
無鹽牛油(室溫)                      100g
雲呢拿香油                             1茶匙

吉士忌廉餡:

吉士粉                                     1湯匙
砂糖                                         3湯匙
淡忌廉 或 鮮奶                       200ml
餡料:

罐頭蜜桃 或 雜果                   適量
朱古力溶液                             適量

啫喱面:

清水                                          4湯匙
魚膠粉                                      1湯匙
砂糖                                          1湯匙

撻皮做法:

1. 先將牛油與糖霜攪拌至均勻，用手打器打至軟身變為淡黃色，再加入雞蛋與牛油打至均勻並加入雲呢拿香油。
2. 加入低筋麵粉用橡皮刮拌勻變成粉糰，然後放入雪櫃泠藏2小時。
3. 將粉糰均勻地分配為所需要之用量，再每份搓圓後備用。
4. 將餅皮放入撻模中間，用手指沿撻模邊稍壓做型。
5. 用叉在撻皮上刺上小孔
6. 先預熱焗爐220c，將撻皮放入已預熱之焗爐焗15-20分鐘，待餅底放涼後
便可掃上朱古力溶液。

吉士忌廉做法:

將砂糖、吉士粉 及 忌廉或奶放入小煲內同煮，用慢火一邊煮一邊攪至呈現糊狀，熄火待涼備用。

啫喱面做法:

砂糖與魚膠粉混合，繼而撞入熱水攪拌至溶解，待涼備用。

果撻組合:

首先將撻皮脫模，將吉士忌廉加入在撻皮內，再放上鮮果， 然後掃上啫喱溶液，最後放入雪櫃冷藏約2小時後便可。