香煎脆魚卷

亞囝婆婆(即是我的媽媽)知道我們這一家很愛吃，所以經常與公公(即是我的爸爸)四出周圍做價格專家，見到又平又抵嘅材料就會一齊大量入貨，所以我家雪櫃經常都是...常滿!這種特大魚扒，就係倆老四出搜尋嘅成果了!
材料：特級大魚扒一塊、煙肉一包或火腿數片
醃料及準備：所有材料解凍，先將魚扒冼淨後吸乾所有水份，再將魚扒剪成長條形狀，用生抽1-2湯匙(視乎魚扒大小)、胡椒粉適量、雞粉1茶匙，放入雪櫃醃最少半小時。片裝煙肉每條1分為2長度備用(大長會過咸)。魚扒醃好後用煙肉或火腿包好代煎。
做法：燒紅平底煎鑊，落少許油(因煙肉會出油)，用中火將魚卷煎熟，將煙肉煎至脆身及收汗水份即可。
*有時候我家三位為食豬仲會用沙律醬伴食，或視乎各人喜好用不同醬汁(黑椒、鰻魚汁、喼汁)亦可，本人覺得煎到金黃香脆已經好好味了!